Arrivé à Bazas en 1994, Eric Lucbert est venu dans l'idée de s'y installer durablement. On y vient de loin pour s'approvisionner en produits de qualités. A force de volonté et de détermination il a su s'imposer dans le milieu, grâce à l'aide de M.Darroman l'ancien boucher.

En 1995 il crée le bœuf de la Saint-Luc.

Passioné par son métier, malgré sa jeunesse eric est plutôt un boucher de la vielle école, à l'achat en direct sur pied et à la négociation à l'ancienne et se rend lui-même dans les étables pour voir son investissement s'épanouir.
" Il doit y avoir une relation entre le boucher et l'éleveur. Je veux garder le coté traditionnel et relationnel essentiel pour donner à mes clients la qualité qu'ils demandent."